21212

Пол начал свою карьеру в сфере общественного питания в возрасте 20 лет. С тех пор он инстинктивно знал, что быть шеф-поваром — это его призвание.<\/p>

После трех лет учебы в кулинарной школе Пол получил работу в различных ресторанах с рейтингом Мишлен, включая 74 Restaurant в Кентербери и Gidleigh Park. Позже он переехал в Nunsmere Hall Hotel в Чешире на должность шеф-повара, где началось его сотрудничество с Кэти О'Брайен. За этим последовали восторженные отзывы. Пол ответил на объявление в Caterer & Hotelkeeper, в котором говорилось: «Ищется художественная личность с открытым умом, flair и воображением для нового концепта в кулинарии». Это привело к его сотрудничеству с Juniper в Большом Манчестере.<\/p>

Хотя его творения создавали неожиданные сочетания, глубокая проработка баланса каждого блюда гарантирует гармонию вкусов, которые дополняют, а не конкурируют, и создают блюда, которыми запоминаются. Juniper получил признание и похвалу как от коллег-шефов, так и от рецензентов, стал единственным рестораном Северо-Запада с 4AA горошинами и единственным рестораном Большого Манчестера с Мишленовской звездой, а также занял место в двадцатке лучших ресторанов в The Good Food Guide и стал Рестораном года в Англии в 2003 году.<\/p>

Пол и Кэти переехали в Эдинбург и открыли 21212, ресторан с номерами, в мае 2009 года. Ресторан сразу же получил множество наград, включая победу в категории «Лучший новый ресторан в Великобритании 2009» на Национальных ресторанных наградах. В январе 2010 года, всего через восемь месяцев после открытия, 21212 получил звезду Мишлен.<\/p>