21212
Edinburgh
At a glance
Paul begynte sin karriere innen catering i en alder av 20 år. Siden den gang visste han instinktivt at det å være kokk var for ham.<\/p>
Etter å ha fullført tre år med cateringstudier, sikret Paul seg roller ved ulike Michelin-stjernede restauranter, inkludert Canterburys 74 Restaurant og Gidleigh Park. Han flyttet senere til Nunsmere Hall Hotel i Cheshire som kjøkkensjef, hvor hans partnerskap med Katie O’Brien begynte. Glitrende anmeldelser fulgte. Paul svarte på en annonse i Caterer & Hotelkeeper som leste “Ønskes; en kunstnerisk person med åpne sinn, flair og fantasi for et nytt konsept innen matlaging.” Dette førte til hans samarbeid med Juniper i Greater Manchester.<\/p>
Mens hans kreasjoner ga uventede kombinasjoner, sikrer den dype tanken gitt til balansen av hver rett smaker som komplementerer hverandre i stedet for å konkurrere, og måltider som er uforglemmelig spennende. Juniper mottok anerkjennelse og ros fra kolleger og anmeldere, og ble Nordvestens eneste 4AA rosett restaurant, samt Greater Manchesters eneste Michelin-stjernede restaurant, og rangert blant de 20 beste restaurantene i The Good Food Guide og Englands Restaurant of the Year i 2003.<\/p>
Paul og Katie flyttet til Edinburgh og åpnet 21212, en restaurant med rom, i mai 2009. Restauranten fikk en rekke priser umiddelbart etter åpningen, inkludert å vinne prisen for Beste Nye Restaurant i Storbritannia 2009 på National Restaurant Awards. I januar 2010, bare åtte måneder etter åpningen, mottok 21212 en Michelin-stjerne.<\/p>
