Hewat's
Edinburgh
At a glance
Hewat's ble etablert for over 7 år siden av et gift par, Richard (Kokk) og Margaret (Front of house), og serverer en fusjon av fransk og skotsk mat.
Hewat's ligger ved siden av Meadows-området i Edinburgh, bare noen få minutters kjøretur fra sentrum.
Kokken Richard har tidligere vært kokk i 16 år, hvorav 10 år som kjøkkensjef på forskjellige restauranter. Hans matlaging er basert på en kombinasjon av klassisk fransk og skotsk.
Han var kjøkkensjef på RBS verdenshovedkvarter i Edinburgh. Mens han var der, var han en del av teamet som drev en femstjerners cateringoperasjon med standarder som er sammenlignbare med de fine restaurantene og hotellene.
Før dette var han kjøkkensjef på Poldrates Restaurant i Haddington og på Fisher's Bistro i Leith, Edinburgh. Mens han var kjøkkensjef på Fisher's, var han leder for teamet som ga Fisher's Egon Roney Seafood Restaurant of the Year Award.
For å oppnå sin status som kjøkkensjef ble Richard høyt respektert som kokk for restauranter i Sheraton- og Hilton-hotellene.
Richard jobber tett med sin kone, Margeret, som har mye erfaring med front of house arbeidet.
